Le Pain au levain

cuit au feu du bois

Venez découvrir le gout du pain frais fait à l’ancienne.

chaque mercredi et vendredi de 9h00

Le pain, après avoir été pétri à la main, fermente entre 10 et 15h, ce qui le rend plus digeste et permet à la céréale d’exprimer son plein potentiel aromatique.

les farines

Les céréales sont cultivées et moulues par Yvan Delafontaine à Puidoux.

C’est la qualité des farines, le temps que nous prenons pour faire le pain, et la croûte développée pendant la cuisson au feu de bois, qui permettent d’avoir un produit savoureux qui se conserve toute la semaine.

Les farines utilisées sont moulues sur meule de pierre (moulin astrié). Cette mouture traditionnelle préserve les qualités gustatives et nutritionnelles du grain.
Notamment parce que le germe et l’assise protéique du blé ne sont pas chauffés ni oxydés par cette mouture délicate, qui déroule le grain plus qu’elle ne le broie.

Découvrez notre sélection

toutes cuites le jour meme

On vous propose de pain au ble ou multi cereale,

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